Nohut, tahin ve zeytinyağının muhteşem birleşimi: Humus... Filistin, Lübnan ve Suriye bölgelerinin, dedelerimizin tabiriyle "Biladü'ş-Şam"ın meşhur mezesi... Ülkemizde de özellikle Hatay yöresinde yaygın olarak tüketilir. Tatmayanımız var mı? Varsa şiddetle tavsiye ederiz. Bugünlerde ekmeğinize katık edecek bir meze arıyorsanız, bir deneyin deriz.
Malzemeler:
3 su bardağı nohut
5 yemek kaşığı tahin
5 diş sarımsak
1 adet taze sıkılmış limon suyu
1 çay bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı tuz
Humus üzeri için:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Yapılışı:
Ayıklanmış nohutları suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış nohutların kabuklarını tek tek ayıklayın. Ezilmiş sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Haşlanmış nohut, tahin, sarımsak, limon suyu, su, zeytinyağı, kimyon ve tuzu blender yardımıyla püre gibi olana kadar karıştırın. Humus karışımını servis tabağına yayın, orta kısmında hafif bir çukur açın. Açtığınız çukura naturel sızma zeytinyağı ve tatlı toz kırmızı biberi ilave edin. Afiyet olsun!
Not: Daha kolay bir tarif için humusu nohut haşlaması yerine doğrudan nohut unuyla da yapabilirsiniz.
留言